일본에서 사온 부드럽고 향긋한 닷사이 23

일본여행을 갔을 때 면세점에서 구매한 닷사이23은 정말 향도 좋고 맛도 좋은 술이였습니다. 금액은 6,000엔 정도하는 청주맛이 나는 일본 술입니다. 우리나라 금액으로는 5만원 정도라고 생각하면 됩니다. 

닷사이23 사케 모습 (사진:YangDaddy)

숫자의 의미

닷사이 23, 45, 50으로 닷사이 뒤에 붙는 숫자는 쌀의 도정 수치를 나타내는 숫자라고 합니다. 예를 들어, 닷사이 23(다사이 23)은 쌀 100kg을 깎아서 남은 23kg으로 만든 술을 의미합니다. 

닷사이 23 가격은 면세점에서는 6,000엔 정도 하니깐 우리나라 돈으로 5만원이 조금 넘는 금액입니다. 하지만, 한국 횟집에서는 20~27만원 정도에 마실 수 있다고 합니다. 

대략적인 금액정리

일본 사케 닷사이 가격은 대략적으로 다음과 같습니다. 

• 닷사이 50 : 2,000엔
• 닷사이 45 : 1,800엔
• 닷사이 39 : 2,700엔
• 닷사이 23 : 6,000엔

가격은 시세에 따라 다르지만, 가격선은 이정도라고 하면 됩니다. 정미율이 높을수록 쌀을 많이 깍아 만들기 때문에 가격이 점점 비싸진다고 합니다. 

고급스러운 닷사이 23 모습 (사진:YangDaddy)

닷사이 23 사케의 역사와 유래

닷사이23은 일본을 대표하는 프리미엄 사케로, 세계적으로도 그 명성을 얻고 있는 브랜드입니다. 특히 닷사이 23은 극도로 정밀한 쌀 도정을 통해 생산되며, 그 뛰어난 품질과 부드러운 맛으로 사케 애호가들의 사랑을 받는다고 합니다. 

닷사이 브랜드 유래

• 이름의 뜻 : 닷사이는 일본어로 '수달의 축제'를 의미합니다. 과거 수달이 물고기를 잡아 정성껏 배열하는 모습을 문학적 창작 활동에 비유하며, 브랜드 이름으로 사용되었습니다. 문학에 조예가 깊었던 일본의 시인 마사오카 시키의 영향을 받은 이름이라고 합니다. 
• 창립배경 : 닷사이는 일본 야마구치현에 위치한 아사히 슈조에 의해서 제작됩니다. 1948년, 아사히 슈조는 전통적인 사케 제조법을 기반으로 지역 술을 생산하는 양조장이었습니다. 1980년대에 들어, 기존의 대량 생산형 사케에서 벗어나 프리미엄급 준마이 다이긴조 사케로 전환을 꾀했습니다. 

닷사이 23의 탄생배경

• 도전정신 : 1990년대, 아사히 슈조는 '최고 품질의 사케'를 만들겠다는 목표 아래 극한의 도정을 시도했습닏. 일반 사케의 쌀 도정율(현미를 깎아내는 비율)은 50~70% 수준이지만, 닷사이 23은 쌀의 77%를 제거하고 남은 23%의 핵심만 사용합니다. 이는 사케 양조 역사상 유례가 없는 도전으로, 결과적으로 닷사이 23은 뛰어난 향과 맛을 가진 사케로 자리 잡게 됩니다. 
• 철학 : "일본 전통 사케를 현대적으로 재해석'한다는 브랜드 철학 아래, 닷사이 23은 세련된 맛과 고급스러운 향으로 전통과 혁신의 조화를 이뤘습니다. 

고글스러운 외형의 닷사이 23 (사진:YangDaddy)

닷사이 23의 특징과 성공

• 특징 : 도정률이 낮을수록 불필요한 지방과 단백질을 제거하여 깨끗하고 섬세한 맛을 구현합니다. 열대과일, 멜론, 바나나 등 달콤한 향과 부드러운 입맛을 자랑합니다. 수작업과 첨단 기술을 조화롭게 사용하여 엄격한 품질을 관리합니다. 
• 세계적 성공 : 닷사이 23은 일본을 넘어 세계 각국의 미식가와 사케 애호가들 사이에서 프리미엄 사케의 대명사로 자리 잡았습니다. 미쉐린 스타 레스토랑과 협업, 다양한 국제 사케 대회에서 수상을 하였다고 합니다. 

닷사이의 혁신적인 경영

아사히 슈조는 단순히 사케를 만드는 것을 넘어서 전통산업의 미래를 고민하며 경영 혁신을 이루어냈습니다. 

• 자동화 기술 도입 : 첨단 기술을 활용해 생산성을 높이는 동시에 품질도 일정하게 유지합니다. 
• 글로벌 마케팅 : 일본 내수 시장을 넘어 미국, 유럽, 아시아 등 해외 시장에서 적극적 진출을 합니다. 
• 환경 친화적 양조 : 지속 가능한 방식으로 사케를 생산하며 자연과의 공존을 추구합니다. 

개봉한 닷사이23 (사진:YangDaddy)

닷사이 23 추천 음용방법

• 차갑게 (10~15도) : 과일 향이 강조되며 가장 이상적인 음용방법
• 와인잔 사용 : 향을 풍부하게 즐기기 위해 와인잔에 따라 마시는 것을 추천
• 가벼운 음식과 페어링 : 회, 초밥, 치즈 등과 함께 하면 더욱 조화로운 맛을 경험할 수 있습니다. 

닷사이 23을 추천하는 이유

1. 세계 최상급 정미율 23%의 명품 사케

닷사이 23은 쌀의 77%를 깎아내고 단 23%만을 사용하여 빚어진 극상의 준마이다이긴조 사케입니다. 정미율이 낮을수록 잡미가 제거되고, 더 순수하고 깨끗한 맛을 즐길 수 있습니다. 사케 애호가들은 닷사이 23을 '사케의 정점'이라고 부를 정도로 높이 평가합니다. 

2. 부드럽고 깔끔한 맛, 뛰어난 밸런스

닷사이 23은 멜론, 복숭아, 배 같은 과일 향과 함께 은은한 단맛이 조화를 이룹니다. 목 넘김이 부드러우면서도 깔끔한 피니시가 특징이기 때문에, 사케를 처음 접하는 사람도 부담 없이 즐길 수 있습니다. 

3. 와인과 같은 고급스러움, 와인잔과 잘 어울리는 사케

일반적인 사케보다 와인과 비슷한 감각으로 즐길 수 있어, 와인 애호가들에게도 적극 추천할 만합니다. 특히 와인잔에 따라 마시면 향이 더 풍부하게 퍼지면서 닷사이 23의 매력을 극대화할 수 있습니다. 

4. 고급 다이긴조 사케 중에서도 특별한 가치

다른 준마이다이긴조 사케와 비교해도 닷사이 23은 더욱 섬세한 제조 과정과 철저한 품질 관리도 차별화됩니다. 숙성된 듯한 깊은 맛과 세련된 풍미 덕분에, 특별한 날을 기념하는 술로도 손색이 없습니다.